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ハラペーニョのカリカリ漬け

ハラペーニョのカリカリ漬けの画像

Description

南米の唐辛子ハラペーニョの甘辛漬物です。カリカリとした食感がくせになりますよ。カレーのお伴にも。カプサイシンで脂肪燃焼！

材料

ハラペーニョ
１０個
にんにく
６片
しょうが
にんにくに相当する量
＊しょうゆ
１／２カップ
＊だし汁
１／４カップ
＊酒
１／４カップ
＊みりん
大さじ２
＊砂糖
５０g

作り方

  1. 1

    写真

    にんにく、しょうがは皮をむいてみじん切りにする。ハラペーニョは縦半分に切って、種と白い部分を全て取り除き輪切りにする。

  2. 2

    ＊を鍋に入れ、沸騰させて火を止め、にんにく、しょうが、ハラペーニョを入れ１分ほど置く。

  3. 3

    ハラペーニョを穴のあいたおたまなどですくいあげる。（この時にんにく、しょうがも一緒にすくってOK）

  4. 4

    写真

    再び汁を沸騰させ、同じことを３回繰り返し、冷めたらタッパーに入れて冷蔵庫で冷やす。すぐに食せるが、１日置いた方がベター。

コツ・ポイント

ハラペーニョを切る時は必ずゴム手袋をし、ハラペーニョを触った手で目などを触らないようご注意ください！危険です。
ハラペーニョ含め唐辛子は中の白い部分が辛いので、取り除けば辛さが軽減されます。ピーマンより風味が良く、青椒肉絲などの料理にも！

このレシピの生い立ち

実験してみたら、おいしくできました。
レシピID : 1273879 公開日 : 10/11/02 更新日 : 22/08/25

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