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大根とちくわとお揚げのおでん風煮物

大根とちくわとお揚げのおでん風煮物の画像

Description

しみしみ大根とジュワっとお揚げがおいしい♪何だかホッとあったまるねっ。

材料 （３人分）

大根
15㎝くらい
焼ちくわ
1本
油揚げ
2枚
かつお出汁
600cc
昆布出汁
400cc
酒
大さじ2
みりん
大さじ3
砂糖
小さじ2
しょうゆ
大さじ2〜3
塩
2つまみ

作り方

  1. 1

    大根は1.5㎝の厚さに半月切り。面取りをして味がしみやすいように両面真ん中に切り込みを入れておく。

  2. 2

    大根は串がスッと通るまで下茹でしておく。米の磨ぎ汁で茹でるとキレイな色に仕上がるよ。

  3. 3

    ちくわと油揚げは熱湯をかけて油抜きし、ちくわは乱切り、油揚げは三角になるように４等分する。

  4. 4

    鍋に出汁と酒、みりん、砂糖を煮立たせ【2】と【3】を入れて沸騰したら蓋をして弱火でコトコト10分煮る。

  5. 5

    しょうゆと塩を加えて味を整えさらに弱火で20分くらい煮る。塩加減味加減はここで好みの味に調節してね。

  6. 6

    大根が好みの柔らかさになったら火を止め味を染み込ませる。煮物は冷めるときに味が染み込むんだよね♪

コツ・ポイント

手抜きしたいときは面取りと下茹ではしなくてもオーケー。その分煮る時間が長くなるから水分は多めにしてね。煮るとき大根とちくわの上に油揚げを被せるようにすると油揚げが落し蓋代わりに！半日〜一日以上置くと味がしみしみになるよ♪

このレシピの生い立ち

安い大根と安いちくわと安い油揚げだけでおでん気分を味わおう♪おでんの具は高いからね〜。ちくわの変わりに鶏もも肉を入れてもおいしいよっ。こんにゃくもねっ。
レシピID : 1275006 公開日 : 10/11/03 更新日 : 10/11/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2012年2月16日
写真
ユーロン
椎茸だしで☆大根やわらか～ちくわと揚げもおいし～！！

掲載遅くなってしまいごめんなさい（涙）れぽありがとうございます♪

2011年5月11日
写真
あいこてつ
いや～これは母が作るより美味しぃ！今度母にも作ってあげます★

お母様より美味しいなんて恐縮です！れぽありがとうございます♪

2010年12月10日
初れぽ
写真
chokomi513
優しい味がしっかり浸みてとっても美味しいですね(*^^)v

ちょこみさん☆レポありがとう！盛りつけもステキです☆

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nanagofan
大根とちくわとお揚げのおでん風煮物
by nanagofan