グラハム粉使用 さくさくスコーン☆
作り方
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1
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薄力粉、グラハム粉、BP、三温糖、塩を全てボウルに入れ、均一にかき混ぜておく。次の2の作業中に冷蔵しておくと良い。
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2
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無塩バターを1
cm角に細かく切っておく。
また、牛乳と卵は合わせておく。
時間があればこれらも少し冷やしておくと良い。
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3
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冷えた粉類の入ったボウルに無塩バターを入れ、粉の中でボソボソになるように更に手で細かくつぶしていく。
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4
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←この時、バターを溶かさないように☆
細かくなって、粉に混ざればOK。
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5
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バターがある程度細かくなったら、卵と牛乳を合わせたものを流し込み、ゴムべらでさっくりと混ぜる。粉っぽさが残っていてOK。
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6
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打ち粉をした台の上に、ボウルから生地を取り出す。
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7
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←この時点で生地がひんやりしていない場合は、ひとつにまとめてラップをして、30分~1時間程冷蔵庫で休ませると良い。
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8
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生地を台の上で伸ばし(この時、めん棒にも打ち粉を忘れずに)、包丁で3等分してそれらを重ねる。
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9
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それをめん棒で伸ばし、また3等分…を3回繰り返す。
この間に予熱を入れておく。ガスオーブンで200℃。
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最後に伸ばす時、厚さを2~2.5cmくらいにすると、高さのあるスコーンに。
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今回は丸いクッキー型で抜きました。
包丁で三角や四角に切っても可愛いです。
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表面に牛乳(分量外)をハケで薄く塗ったら、200℃で12分焼成。
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出来たてほかほかを召し上がれ♪
ゆるめにたてた生クリームを添えると、とても美味しい~(^^)
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★冷めたら電子レンジでチンも良いですが、トースターで軽く温めると香り良く頂けます。
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グラハム粉がなければ、強力粉に置き換えて作れます。
全粒粉も素材としては同じですが、グラハムのプチプチ感は出ません。
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今回はあっさりした甘さが良かったので三温糖を使いましたが、グラニュー糖や上白糖でもOKです。
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コツ・ポイント
混ぜ過ぎず、押さえ過ぎず、適当~な感じで作業すると、素朴なざっくりした雰囲気に出来上がりますので、お試しください(^^)