信州特産シナノゴールドで作る金色ジャム
Description
シナノゴールドは黄色いリンゴ。しゃきっとした歯ざわりと程よい酸味が特徴。皮をむいて作るので、出来上がりが金色になります。
材料
(250cc保存ビン10本分)
シナノゴールドのスライス
2.5kg
砂糖
1㎏
レモン果汁
1個分
作り方
コツ・ポイント
色が変わらないように手早く作業するのがコツです。リンゴは皮をむいて作ればこの色に仕上がります。柔らかい実はとろとろに仕上がり、硬い実ならスライスした歯ざわりが楽しめます。ご家庭では少量ずつ作って、冷蔵庫で保存し食べきる方が手軽です。
このレシピの生い立ち
収穫のお手伝いに出かけた農家から、出荷できなかった割れ実のシナノゴールドをたくさんいただきました。
あまりに大量なリンゴを目の前に、とりあえず加工せねば…
保存するにはジャムが最適!と、日々加工に追われています。
あまりに大量なリンゴを目の前に、とりあえず加工せねば…
保存するにはジャムが最適!と、日々加工に追われています。