黒豆と根菜のドライカレー

れんこんとごぼうは１㎝の角切りにして、水にさっと付けてアクを取り水気をきっておきます。

にんじんと玉ねぎも１㎝の角切りにします。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにくとしょうがを香りが出るまで炒め、玉ねぎを加えて弱火できつね色になるまで炒めます。

４に１のれんこんとごぼう、２のにんじんを炒め、カレー粉を加えて香りが出るまで炒めます。

５に酒と水、コンソメを加えて弱火強で煮込みます。

６の水分が半分以下になったら醤油とウスターソース、黒豆を加え数分煮て水分を少し残したところで塩、コショウで味を調えます。

８の上に７をかけ、くるみをふりかけ、お好みで貝割れ大根を添えます。