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甘酢たれを鍋に入れて一煮立ちさせて冷ましておく。鷹の爪も入れる。玉ねぎ、セロリ、人参はそれぞれ千切りにする。
ししゃもに片栗粉をまぶして、油で揚げる。
2の揚げたししゃもをバット等にうつして、1の野菜を上からのせる。そこへ、冷ましておいた甘酢たれを回しかける。暫くおくと味が馴染む。お皿に盛ってから、斜め千切りにして水にさらしたグリーンオニオンをのせる。