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まず、野菜を切ります。長ネギは厚さ3~4㎜のななめ切りに。ナスは半月切りにして水にさらす。
まいたけは食べやすい大きさにさく。にんにくはつぶしてみじん切りにする。
鍋で湯を沸かし、塩をいれ、パスタをゆでる。
パスタがゆであがったら、ざるにあけておく。フライパンにごま油をいれ、にんにくを炒める。
4に水を切ったナスを入れて、しんなりするまで炒めたら、長ネギ、まいたけを入れ、軽く塩コショウし、一緒に炒める
野菜がしんなりしたら、ゆでたパスタを入れてめんつゆ、バターを加える。
器に盛り、白ゴマをふったら出来上がり。