柔らか~いローストポーク
ちびぷりん
作り方
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1
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豚肉はネットに入っていない場合、糸で巻く。砂糖をマッサージするようにすりこむ。そのまま３０分置く。豚がツヤツヤしてくる。
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2
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さらに●の②～④を順にすりこむ。また、少し時間を置くと水分がでるのでペーパーでふきとる。
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3
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フライパンに油を敷いて肉の表面を焼く。オーブン２００度にして肉にローズマリーを添えて１６~１８分焼く。
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4
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オーブンから出して肉をホイルで包む。再びオーブン内に戻しそのまま置く（３０分くらい）その間に★を混ぜてソースを作る。
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5
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ある程度、冷めてからカットした方が崩れません。ソースのアルコールが気になる場合はチンして温めてアルコールを飛ばせば大丈夫
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6
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ソースに限らず、粒マスタード・柚子胡椒などをつけても美味しいです
ウチでは残ったら翌日、パンにはさんでランチにしました
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コツ・ポイント
ホイルに包む時熱いので気をつけて。
ある程度火を入れたら余熱で中まで火を通す感じです。ローストビーフと似ていますが、豚なので完全に火を通します。各家庭のオーブンの温度や時間、豚肉の大きさで焼け具合が違うので金串等で確認してください。
ある程度火を入れたら余熱で中まで火を通す感じです。ローストビーフと似ていますが、豚なので完全に火を通します。各家庭のオーブンの温度や時間、豚肉の大きさで焼け具合が違うので金串等で確認してください。
このレシピの生い立ち
豚のブロックは安い日に買ってます。
焼き豚・塩豚・煮豚･･色々ありますが、豪華版に見えるおもてなしの一品に。
焼き豚・塩豚・煮豚･･色々ありますが、豪華版に見えるおもてなしの一品に。
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ちびぷりん
