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ネギ増し増しのおぼろマーボ豆腐

ネギ増し増しのおぼろマーボ豆腐の画像

Description

ネギ増し増し＆おぼろ豆腐でトロトロのマーボ豆腐を作りましょう。コクがあって美味しいですよ。

材料 （2人分）

おぼろ豆腐
一丁
豚ひき肉
100g
長ネギ
10センチ(みじん切り)
青ネギ
5本(みじん切り)
ショウガ
すりおろし小さじ1
鶏がらスープ
180cc
水溶き片栗粉
片栗粉小さじ2+水小さじ2
■ 調味料
豆板醤
小さじ2/3 *お好みで増減してください
テンメンジャン
小さじ1
トウチジャン
小さじ1
砂糖
小さじ1.5
しょう油
小さじ1/3
紹興酒
小さじ1
仕上げ油
ゴマ油50％+サラダ油50％を大さじ1/2

作り方

  1. 1

    中華鍋orフライパンで豚ひき肉を炒めます。赤いところが無くなるまでじっくりと炒めます。

  2. 2

    極弱火にしてお肉を横によせて空いた所で豆板醤を1分炒めます。目にきますので注意してね。

  3. 3

    残りの調味料全部とショウガと長ネギを入れて馴染むまで炒めます。

  4. 4

    鶏がらスープを加えます。ここで味見して味を決めます。温まったらおぼろ豆腐をスプーンですくって入れます。

  5. 5

    強火で1～2分ほど煮ます。水溶き片栗粉でとろみをつけます。ここで仕上げ油を入れます。

  6. 6

    器に盛りつけてから青ネギを散らします

コツ・ポイント

ひき肉はじっくりと赤味が無くなるまで炒めるとコクが出て美味しさアップしますよ。

このレシピの生い立ち

ネギ増し増し＆おぼろ豆腐でトロトロのマーボ豆腐を作りましょう。
レシピID : 1280080 公開日 : 10/11/10 更新日 : 11/05/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2012年2月23日
初れぽ
写真
ayatowa
味付け参考にさせていただきました♪

お豆腐たっぷり照り照りで美味しそう！れぽありです。

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( )
太田アキオ
ネギ増し増しのおぼろマーボ豆腐
by 太田アキオ