キャラメルアップルパイ

砂糖とバターを計量する。りんごは皮をむき、芯を取って8等分のくし切りにする。今回のりんごはサンふじ。大きさは中くらい。

大きめの鍋（①のりんごが入るぐらい）に☆を入れ、中弱火にかけて鍋を回しながら（混ぜない！）砂糖を溶かしキャラメルを作る。

鍋肌から茶色くなってきたら鍋を回しながらキャラメルをムラなく均一にする。色付いてきたら早いので焦がさないように注意を。

バターが溶けたらすぐりんごを入れて、混ぜながらキャラメルを全体に絡め、蓋をして時々混ぜながら中～弱火で20分ぐらい煮る。

20分煮たところ。まだかなり水分がある状態。蓋を外し、水分を飛ばしながら弱火でキャラメルソースを煮詰める。

煮汁がだいたいなくなるまで時々優しく混ぜながら煮詰める。りんごを焦がさないよう、煮崩れないように注意。

パイシートを解凍して半分に切り、片方をひと回り大きくなるように麺棒で伸ばし、3ヶ所切り込みを入れる。

小さい方のパイシートに、周囲1cmぐらい残してパン粉を大さじ1杯程敷き、煮りんごを4、5切れ乗せる。パン粉は省いても可。

伸ばしたほうのパイシートの周囲1㎝に溶き卵を塗る。（煮りんごを乗せた方のパイシートの周囲にも溶き卵を塗るとなお良い。）

被せたパイシートにも刷毛で溶き卵を塗る。焼き上がりが艶やかになります。

200℃に余熱したオーブンで25～30分焼く。途中、焦げそうになったらアルミホイルで覆う。半分に切って食べて下さい♪

焼きたてが美味しい。熱々のアップルパイとバニラアイスクリームの相性はバッチリです＊＾＾＊

切り込みを入れず、溶き卵も塗らない手抜き編。接着は水で。自分のおやつ用ならこれでも充分。

※冷凍の煮りんごをパイのフィリングで使う場合は、解凍して必ず常温に戻してから使って下さい。

※砂糖60gはアイスと一緒に食べるなら調度いいですが、そのまま食べるには甘さ控え目かも知れません。お好みで調整を。

※⑨で予めベーキングシートに乗せて作業すると、あとで天板への移動が楽になります。