私のシュトーレン

ドライフルーツは汁気をシッカリ切っておきます。★は好みの物でＯＫ。大きすぎるものはレーズン大を目安に刻んでおきます。

粉～塩までをボウルに計り入れて捏ねる準備（塩とイーストは離す）イーストめがけて溶き卵とぬるま湯を加えて捏ね始める。

※湯は少し残した状態で捏ね始めます。様子を見ながら加えますが、ちょっと固くて捏ねにくい位で丁度良いと思います。

頑張って捏ね上げたらキレイに丸める。濡れ布巾、ビニールを被せて一次発酵。

生地が２倍近くになるのが目安。フィンガーテストをして確認します。

ガス抜きをして生地を等分にする。キレイに丸め直し、濡れ布巾を被せてベンチタイム１５分ほど。

濡れ布巾、ビニールを被せ二次発酵。
生地が２倍近くになるのが目安。
頃合いを見てオーブンを１９０度に予熱する。

※今回は粉糖を振って仕上げる物と、振らないで仕上げる物２種類にしました。

粉糖を振らない方には、焼く前に分量外のライ麦粉とシナモンを茶漉しで振ります。

■粉糖なし■
常温保存で、焼きたて～３日位が美味しい。４日目からは少し落ちますが、軽くトーストすると美味しいです。

■粉糖あり■
焼けたら串で数箇所穴をあけて洋酒大匙２を塗る。乾いたら溶かしバター５ｇを塗り、更に乾いたら粉糖を振る。

しっかりラップをして常温保存。３日目くらいから味が馴染んできました。私は１週間目～１０日がイチバン美味しく感じました。