海老マヨネーズ炒め[中華料理]
紅い羽根
作り方
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1
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下処理
海老は塩と片栗粉を塗してしっかり揉み、臭味を吸いだして水洗いし、ペーパーでしっかり水気を吸い取る。
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2
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下味
片栗粉以外の下味を海老に合わせ、しっかり揉みこむ。片栗粉を混ぜてしっかり混ぜる。ぼそぼそになる感じ。
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3
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マヨソースを作る
ソース全部を合わせる。分量は好みで。
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4
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揚げる
２を揚げる。ひっつかないように一つずつ。海老が浮いてきたらOK。一旦取り出し、油の温度を少しあげ2度上げする。
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5
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和える
しっかり油きりをし、３と合わせる。ぐりぐり混ぜ、高く盛り付け、アーモンドを散らす
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コツ・ポイント
レモン汁を増やせばさっぱり、練乳を増やせばこってり。練乳はチューブが便利。
海老は中ぐらいの大きさのものを。完全に開いてしまわないでぷりぷり感を残す。
海老は中ぐらいの大きさのものを。完全に開いてしまわないでぷりぷり感を残す。
このレシピの生い立ち
自宅で作成
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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