肉じゃがならぬ「韓国風 肉さと」
ABchan
作り方
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1
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サトイモの皮を泥がついたままむく。リンゴを丸ごとむくようにむくのではなく、8つに切った後にむくように、直線的にむく。
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2
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むいたサトイモに付いた泥を落とすために、さっと洗う。
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3
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サトイモを乱切りにする。ウチでは、一口でちょっと入りきらないくらいの大きさ。
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4
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長ネギを薄めの小口切りにする。
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5
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鷹の爪・唐辛子を小口切りにする。
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6
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ニンニクの皮をむきみじん切りにする。
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7
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中華鍋や大きめのフライパンなどに軽く油を敷き、ニンニクと鷹の爪を入れる。
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8
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鷹の爪が焦げる前に豚小間を加えて、火が通るまで炒める。
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9
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豚小間に火が通ったらサトイモを加えて、サトイモの角に焦げ目がつくまで炒める。
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10
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日本酒と水を入れ、サトイモが柔らかくなるまで煮る。
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11
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砂糖、醤油を加えて、汁を煮詰める。
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12
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汁が減ったら長ネギを加えて、全体を混ぜる。
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13
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ゴマを加えて全体を混ぜる。
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14
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ゴマ油を加えて全体を混ぜるて、火を止める。
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15
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ふたを閉めて余熱で長ネギに火を通して、完成！
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コツ・ポイント
あまり強火で煮すぎない。（サトイモから出るトロミで焦げやすいので）
このレシピの生い立ち
いつ頃からか母が作り始めた味です。
