かんたん水餃子
美ラベル
作り方
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1
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白菜をみじん切りにし、塩を振って水分をだす。
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2
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ひき肉、みじん切りにしたねぎ、にんにく、椎茸、しょうがをボールにいれる。
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3
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②のボールにごま油、酒、しょうゆ、オイスターソースを加え、同じ方向に混ぜ合わせる。白く粘りが出るまで。
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4
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白菜の水を絞って、③に加え、よく混ぜる。
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5
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冷蔵庫で半日ほど休ませる。
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6
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お好みの皮にくるんで餃子の形に成形する。餃子はくっつかないように、片栗粉をまぶしたお皿に並べておく。
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7
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タレの材料を全部混ぜる。
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8
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大鍋にお湯を沸かし、餃子をいれる。餃子が浮いてきて、お湯が吹きこぼれそうになったら注し水をする。
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9
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8分ほどゆでたら餃子をすくい取り、出来上がり。
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10
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お好みでタレをかけたり、酢醤油でいただく。
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コツ・ポイント
友達にご馳走になった水餃子の作り方を横目で見ながらメモしたものです。分量はすべて目分量だったので、いい加減です。とにかく肉の下味のごま油はドボドボ入れていたのを覚えています。彼女は水餃子にしていましたが、焼き餃子にしても美味しかったです。
このレシピの生い立ち
ミュンヘンでお友達だった中国人（北京出身）のヤシンちゃんから教えてもらいました。
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