簡単マカロン
バトームッシュ
作り方
-
-
1
-
アーモンドプードル、粉糖、ココアを混ぜ合わせ篩いにかけておきます
-
-
-
2
-
卵白とグラニュー糖でしっかりとしたメレンゲを作ります
-
-
-
3
-
2）の中に1）を全部入れてしっとりと艶が出るまで混ぜます。ここがポイントです混ぜ方が足りないと絞った後に角が立ったままになります。しかし混ぜすぎてしまうと膨らみません。
-
-
-
4
-
絞ってからすぐに焼きません。30分位置いてから表面が乾いてから焼きます
温度は170度7分～9分です。
これ以上焼くとカリカリになってしまいます。
-
-
-
5
-
この幅広のゴムベラ、スクレーパーと言いますが
これで折りたたむように混ぜてゆきます
-
-
-
6
-
-
-
-
7
-
-
-
-
8
-
-
-
-
9
-
-
コツ・ポイント
混ぜ方が足りないと絞った後に角が立ったままになります。しかし混ぜすぎてしまうと膨らみません。
もう一つ、絞ってからすぐに焼きません。しばらく（30分位）置いてから表面が乾いてから焼きます
もう一つ、絞ってからすぐに焼きません。しばらく（30分位）置いてから表面が乾いてから焼きます
このレシピの生い立ち
通常のマカロンのレシピは卵白に少量のグラニュー糖を入れて、メレンゲを作りますが、これだとメレンゲが潰れやすいです。砂糖を多めにしてしっかりとしたメレンゲを作ったほうが作りやすいですね。
