ブラックオリーブ★ミートローフ

Name: ブラックオリーブ★ミートローフ
Yield: ローフ型 （L２１ｃｍｘW１１ｃｍｘH６ｃｍ）
Ingredients: ■合い挽きミンチ（レシピはラム使用で） ５００ｇ; ■パン粉 ４０ｇ; ■牛乳 大３; ■卵 １個; ■ナツメグ 小１/２～小１; ■塩・ブラックペッパー 少々; ゆで卵 ３個; ●黒オリーブ １５粒; ●玉ねぎ 小１個; ●ピーマン 小１個; ●セロリ 茎１/２本; ●人参 小１本; ●にんにく １かけ; ～～～ ソース ～～～ -; ▲ケチャップ 大３; ▲バルサミコビネガー 大２; ▲MAILLE ディジョンマスタード（粒のないもの） 小１; ▲蜂蜜 大１

Description

隠れたオリーブの旨みが詰まった野菜たっぷりのミートローフ。甘酸っぱいバルサミコのグレービー（ソース）を添えました。

KT121

材料（ローフ型　（L２１ｃｍｘW１１ｃｍｘH６ｃｍ））

■合い挽きミンチ（レシピはラム使用で）

５００ｇ

■パン粉

４０ｇ

■牛乳

大３

■卵

１個

■ナツメグ

小１/２～小１

■塩・ブラックペッパー

少々

３個

１５粒

小１個

小１個

茎１/２本

小１本

●にんにく

１かけ

～～～ソース～～～

▲ケチャップ

大３

▲バルサミコビネガー

大２

▲MAILLE ディジョンマスタード（粒のないもの）

小１

▲蜂蜜

大１

作り方

1

黒オリーブ以外の●をＦＰに入れ攪拌して全てみじん切りにする。最後にオリーブも加えて粗く刻む。
2

１の野菜の水分はしっかり搾る。ボウルに１と■の材料を全て入れて白っぽく粘りが出るまでよく練る。
3

ローフ型に紙を敷いて肉だねを半分弱詰める。丸のままのゆで卵を真ん中に並べ、残りの肉だねで覆う。
4

＊角や縁の方はナイフや指でしっかり押すようにすると仕上がりがきれいです。
5

予熱したオーブン１８０℃で約４５分焼く。竹串で刺すと透明の肉汁が出ればＯＫ。
6

焼きあがり後、型のまま傾けて焼き汁（大３）を取る。ミートローフはホイルをかぶせて１０分位置いてからスライスする。
7

★ソース作り。６の焼き汁と▲の材料を小鍋に入れてひと煮立ちさせれば完成。

コツ・ポイント

私は牛肉を食べないので、ラムひき肉で作りました。スライスして冷凍可能（冷凍用にはゆで卵は入れない）。ローフやパウンド型でなくても、手で成型したり深めのオーブン皿でもＯＫ。加える塩はオリーブの塩気を考慮して（私は塩なしでよかったです）。

このレシピの生い立ち

オリーブ大好き。好みのミートローフです。クリスマスに作ろうと考えたもの。

レシピID : 1296228 公開日 : 10/11/29 更新日 : 18/02/01

このレシピの作者

KT121

菜園で野菜・ハーブなど無農薬栽培しています。スパイス&ハーブ、素材を活かした料理、ワイン、サワードウ/天然酵母パン作り、ランニング、ワークアウトが好き。イギリス在住。

https://www.instagram.com/kt121_kitchen/
https://youtube.com/@KT121_KITCHEN