芋けんぴ♪
ル・ヴァン
作り方
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1
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お芋は細長く切って、さっと水にくぐらせしっかりと水気を切っておきます。
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2
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１６０～１７０℃に熱した油で揚げます、一度にたくさん入れないようにしましょう。お芋１本を２～３回に分けて揚げてください。
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3
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お芋が柔らかくなったら一度油から出して、少し置き、もう一度カリっときつね色になるまで揚げます(２度揚げ)
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4
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お芋が温かいうちにたれをからめ、広げて冷まします。この時にゴマをお好みで。
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コツ・ポイント
コツはお芋を２度揚げにしてカリっと揚げることです、面倒だと思いますが、最初に入れた芋を１度目で出した時に次の芋を入れ、順繰りに揚げると段取り良く出来ると思います。
お箸で触るとカラッとした感じになるまで揚げてみてください。
お箸で触るとカラッとした感じになるまで揚げてみてください。
このレシピの生い立ち
カリカリのお芋が大好きな娘と私の秋の定番おやつ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
