ヴィクトリア・サンドイッチ
kotori2010
作り方
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1
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バターと卵は使う前（2時間くらい）に冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。
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2
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ボウルにバターを入れ、柔らかくふわっとするまで練ったら粉砂糖を加え、滑らかになるまで混ぜる。
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3
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割りほぐしておいた卵を少しずつ２に加える。４～５回に分けて、分離しないように。
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4
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３に、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れる。ゴムべらでさくりと切るように混ぜる。
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5
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４の生地の固さを見ながら、熱湯を加える。へらですくって、たらりと生地が落ちるくらいの固さになるよう、調整してください。
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6
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５の生地を、表面が平らになるように型に流し入れる。トントンと落として余分な気泡を抜くのも忘れずに。
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8
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スライスした下側の生地の表面にラズベリージャムを塗り、もう1枚の生地を重ねてサンドする。
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9
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仕上げに粉砂糖（分量外）を振って出来上がり。
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10
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こんな形のフラワー型を使いました。６つに切り分けるとハート型になるのがお気に入り。
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コツ・ポイント
生地は普通のカトルカールですが、粉砂糖を使い生地の最後に熱湯を加えて滑らかにすることで、ふんわりしっとりの焼き上がりになります。ジャムはラズベリーやストロベリーが定番のようですが、好きなものを挟んでアレンジを楽しむのも良いですね。
このレシピの生い立ち
イギリスへ旅した時に、ベーキングクラスで現地のおばさまに教わったレシピをベースに、日本の材料に置き換えて作りました。熱湯で生地をゆるめるのは衝撃でしたが、これがやさしい食感に繋がることがわかって納得。
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