ロールケーキ そのコツを
作り方
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私は卵黄の前に同じ泡だて器で生クリームを泡立て冷蔵庫に入れてます。卵黄のボールにサラダ油大さじ1杯入れても良いです。
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生クリームもそうですが、角が立つほどしっかりと。成功間違いなしですよ。
バニラエッセンスはここに入れた方が良いようです。
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卵黄のボールにメレンゲ1/3を入れて、これはしっかり混ぜ合わせます。
次からはさっくりと。
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ボールに水大さじ1杯を入れ全体に回るようにしておいて、お粉を3回に分けて、振るいながら入れてさっくりと混ぜていきます。
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10cmぐらい高いところからタネを型に落として空気を抜いていきます。
写真は鉄板に合わせてB4コピー用紙で作りました。
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余熱も入れて170℃15分で焼きました。写真はサラダ油を入れてなかったので、型を剥がすとき紙にちょっとくっついちゃった。
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スポンジが冷めたらクリームを塗ります。スポンジが剥げてもクリームをたっぷり塗っちゃうんで気にしない気にしない。
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クッキングペーパーでくるっと巻いて。はみ出たクリームは味見で食べちゃいましょう。
ラップで巻いて冷蔵庫で落ち着かせます。
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こちらはココア20gと薄力粉40gバージョンです。
スポンジは少し硬めになります。
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コツ・ポイント
卵の泡立てがうまくなるといろんなケーキに挑戦したくなりますよ。
汚れや水気のないきれいなボールを用意しましょう。
汚れや水気のないきれいなボールを用意しましょう。
このレシピの生い立ち
あらやだ。カステラの蜂蜜切らしちゃった。
というときのロールケーキ覚え書き。
というときのロールケーキ覚え書き。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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