失敗しにくい！スポンジ

小麦粉は必ず１回ふるっておく。
バターは湯せんで溶かしておく。

ボウルに卵白だけを入れ、真っ白なメレンゲになるまでよく泡立てます。砂糖を入れさらに泡立てる。

２に１個分の卵黄を加え１分ほど泡立て、もう１個の卵黄を加えのの字が書けるまで泡立てる。

溶かしバターも加え、切るようにして全体になじます。

型に流し、高いところから落として空気を抜く。１８０度で２０分