グツグツ豚のトマト煮
superbon
作り方
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下ごしらえ
・豚肉を牛乳に浸けて１５分ほど置く。（ビニール袋などに入れると牛乳の量が少なくて済むので経済的）
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下ごしらえ２
・たまねぎ・セロリをみじん切りにする。
牛乳に浸けた豚肉はそのまま水気を取り、塩・胡椒を振っておく。
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3
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深めのフライパンにオリーブオイルを入れ、豚肉の表面を焼き、一旦取り出す。そのままバターでたまねぎとセロリを炒める。
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4
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たまねぎとセロリがしんなりし、かさが減ってきたらトマト缶と同量の水、コンソメ、ローリエを加えて煮立たせる。
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5
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豚肉を戻し、スープが１/３程に減るまで１時間くらい煮込む。
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6
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食べる前に豚肉を取り出し、凧糸を取って切り分けて出来上がり！
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コツ・ポイント
写真はわかり易いように、豚肉とソースを別に盛り付けましたが、普段は絡めます。牛乳が豚肉を柔らかくしてくれます。ソースは焦げないように、お箸でも食べれるくらいまで煮詰めるのが美味しい！
このレシピの生い立ち
mamanの味を思い出して作りました。
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