懐かしい味♪昭和のマドレーヌ♪

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてよく振るっておく。
★は合わせて湯煎で溶かし60℃に保温しておく。

オーブンは180℃に予熱しておく。
卵は割ってもし50g以上あれば卵白のみを減らし50gにして下さい。

ボウルに溶いた卵、砂糖、はちみつを入れ40～50℃の湯煎にかけながら泡立て器でしっかり溶かし混ぜる。

バニラオイルを加え、今度は弱でゆっくり円を書くように泡立てキメを整えながらもったりリボン状に積み重なって落ちる程にする。

泡立て器に持ち替え合わせて振るった薄力粉とベーキングパウダーをもう一度振るいながら加え底からすくい落とすように混ぜる。

捏ね過ぎないように注意しますが、粉っぽさがなくなるまでしっかり馴染ませて下さい。※決してぐるぐる混ぜないようにして下さい

出来るだけ気泡をつぶさないように混ぜる。バターの筋がなくなり艶がでればOKです。混ぜ過ぎに注意！

カップの8～9分目まで流し入れ、離れたところから霧吹きで水を3回程ふきかける。

予熱したオーブンを170℃に下げ、13分程焼く。
※生地が出来たら時間をおかずにすぐに焼き上げて下さい。

焼き過ぎるとパサつくので注意！焼き上がりすぐ生地の表面からシュワ～っと小さな音がする頃がベストの焼き上がりです♪

カップから剥がす瞬間、なんだか懐かし～(^^)

焼き立てはほかほかふわふわ～翌日はしっとりふんわりもっと美味しくなります♪欲を言うなら３日目がうまいっ！！

ご参考程度に…
溶かしバターを合わせる時混ぜ過ぎて気泡を潰してしまった物。あまり膨らまずにメが詰まった感じに…

蜂蜜は加えず上白糖35gバター20gの物。レシピ分量より若干しっとりさが欠けますが生クリームの風味がミルキーに感じました

生クリームと蜂蜜は加えずバター35g上白糖35gで焼いたものです。かなり軽くすこしパサついた食感になりました。

上白糖30g、蜂蜜10gで焼いた物。
焼き色が付きやすく、若干重くしっとりさが強くなった感じになりました。

私的にはレシピの分量がしっとり感、ふんわり感、お味の面でも一番バランスが良かったのですがお好みで色々試してみて下さい♪

おススメ出来ないのは19です。17も失敗なので重くじっとり感がしますが、これはこれで私は嫌いではなかったです笑

ふわふわのキメ手は卵の泡立てなのでしかり泡立てて下さい♪シンプルなお味なので出来れば材料は新鮮で良い物を使用して下さい♪

薄いグラシンカップを使用。生地を流すとカップが広がってしまうので、画像下の様に固いカップに重ね入れて使用しています。