牡蠣のラー油漬け

塩水をたっぷり作り、手のひらの上に２・３個ずつのせて揺するようにして牡蠣を洗います。
（時々水をかえながら）

洗った牡蠣はザルにあげて水を切り、
さらに丁寧に作業するならば、キッチンタオルの上に一度並べて水けを取ります。

牡蠣をフライパンで３分ほど強火でカラ炒り。
加熱するとあっという間に牡蠣の中から水分が出て来ます。

時々木べラで身をくずさないように混ぜます。
汁けが少なくなってきたら、焦がさないように味を絡めて火からおろします

牡蠣の粗熱が取れたら、刻み唐辛子・つぶしたニンニク・ローリエ２枚と共に牡蠣を瓶に入れます。

最後に、牡蠣がすっかり浸るようにサラダ油を注ぎ入れれば定番『牡蠣のオイル漬け』出来上がり～。