宮小姐直伝の水餃子

●の材料を全てみじん切りにする。（えびは粗みじん切りに）フードプロセッサでが～っとしてしまうと、楽かも。

みじん切りしたセロリを塩（分量外）ふってもみもみ。ちょっと置いて出た水分は絞っておきます。

1．でみじん切りした野菜類に、挽肉、荒熱を取ったいり卵を入れ、ショウガをすりおろし、調味料を全て投入。

餡を皮で包みます。

沸騰した湯に包んだ餃子を10個ほど投入します。くｔっつかないように底のほうから一度ゆっくりかき混ぜます。煮立って餃子が浮き上がったところで水を差し（2回繰り返してください)、次に浮き上がってきたら食べごろです♪

タレはお好みで・・・。我が家では醤油＋ラー油でいただくのが定番。黒酢で食べるのもおいしいです。