九州男子が作るさつま黒豚とろとろカリー

黒豚バラ肉を一口サイズに切りフライパンで軽く油を落とします。

油を落とした豚バラ肉を長ネギの頭と、お米一握りまぶしたお鍋でグツグツ3時間煮込みます。とろっとろのお肉になります。

カレー粉に、ガラムマサラ、クミンシード、コリアンダー、カルダモン、小麦粉を混ぜてお好みの味に整えます。

玉ねぎ、人参、じゃがいもを煮込んだお鍋に整えたカレー粉を加えてさらに煮込みます。※写真は、30人分の調理場面です。

お肉を3時間煮込んだ出汁に茹でた玉子を浸し味を染み込ませます。とろとろの旨味のある味付き玉子になります。

煮込み玉子と、とろとろの黒豚バラ肉を合わせて出来上がり！