カレーお餅グラタン

まず、人参、じゃが芋を薄いいちょう切りに、牛蒡は薄切りにします。水菜などの葉もの、きのこも適当な大きさに。

オリーヴオイルを熱し、、人参、じゃが芋、牛蒡、きのこを炒める。この時ニンニクのみじん切りなどを入れても美味しい。

よく炒めたら、刻んだカレールーと水を入れ、葉ものも入れて煮るような感じで少し水分を飛ばしながら炒める。

溶けるチーズを満遍なくふりかけ、卵を割りいれトースターで焦げ目が付くまで焼く。

お餅がやわらかくなっていたら、パセリをふりかけ完成。熱々をどうぞ。