エコ的青椒肉絲(チンジャオロース)。

大根の皮は太めの千切りにして半日程度干しておく。干したものを良く洗い、水に１５分程つけておく。ピーマンは縦に千切りに。

牛肉は１㎝幅程度の細切りにし、酒・醤油で下味をつけて１０分程置き、卵白と片栗粉を良く混ぜ合わせる。

深めのフライパンにサラダ油・生姜・にんにくを入れ２を入れてしっかり火が通るまで炒め、水気を絞った大根を加え更に炒める。

最後にごま油を回し入れたらデキアガリ。お好みで温泉卵のトッピングなど♪

大根の皮。筍よりも歯ごたえがあって、こっちの方がおいしい、かも(笑)