簡単おもてなしピータン豆腐

ピータンを半分に切る。白髪ネギを切り、水にさらしておく。

外身の半分を粗みじん切りにする。

外身もう半分の粗みじん切りと卵黄部分を合わせてスプーンですり潰す。

絹ごし豆腐を丸ごとのせて、2をのせ、白髪ネギを置く。