☆10歳の誕生日に3色ケーキ☆スポンジ大成功

まず、卵とグラニュー糖をボールに入れほぐすように混ぜる。大きいボールにお湯をいれ、卵のボールを湯煎にかけながらハンドミキサー最速で泡立てる。
卵液の温度を時々確かめながら泡立てる。指を入れてみてあったかいなぁ～くらいになったら湯煎から外す。

全体的にふわんとするまでは高速。
フワフワ状態になったらみきさーを低速にする。

この辺からオーブン170℃に余熱開始。
(初めから予熱し始めると予熱完了の音が気になるのでこの辺から)

【重要】泡をつめる。
高速で立てた泡は、よく見ると泡のきめが粗くて、泡の1粒が見えます。それを低速でつめていくと、泡立てはふわんとした状態からタラタラとした状態になりかさも減ったようになります。

木ベラに変え、薄力粉を振るいながら一面に入れる。
すぐに混ぜる。木ベラで縦に円を描くように底からボールを回しながら、粉が残らないようにとにかくささっとちゃんと混ぜる！

牛乳マーガリンを木ベラで受けながら振りまくように入れ、すぐまた粉と同じように底からきちんと混ぜ合わせる。
怖がらずにしっかり混ぜる。
泡つめがしっかりしているのでかなり混ぜても大丈夫。

焼きあがったら、型ごとすぐ20cm位の高さから落とす。
ペーパータオルをしいた台の上に逆さに出す。型のみ外す。
手で触れるくらいに冷めたら型をかぶせて完全に冷ます。
冷めたらすぐにビニール袋に入れ乾燥しないようにする。

☆イチゴのババロア
初めに、イチゴと牛乳をミキサーにかける。
生クリームにグラニュー糖を入れトロトロ位に泡立てておく。
ボールにゼリエースとお湯(70℃以上)をいれよくまぜあわせる。
粉寒天もお湯に溶かし1分以上混ぜ合わせる。

ゼリエースと寒天液を混ぜ、そこにイチゴピューレと生クリームを入れよく混ぜる。(生クリームは少しずつの方が良い) このままではまだサラサラしているので、氷水にあててトロトロになるまで冷やす。

10の生クリームを半分残しておき、よく泡立てる。
結構固めになるまで立てたほうが、仕上がりがしっかりする。
洋ナシをスライスし細かめに切っておく。

12のスポンジに、洋ナシのシロップをハケで塗る。
その上に生クリーム・洋ナシ・生クリーム・スポンジをのせる。
スポンジにはシロップを塗る。

チョコ生クリームにグラニュー糖を入れ、よ～～く泡立てる。
1番上にデコレーションしてイチゴを飾る。

これは3月3日にひな祭り用ケーキを作った物です。ババロア失敗しましたが(固まらなかった!)美味しく出来ました。

断面図。
ババロアが流れそう＞＜

生クリームのピンク色は、砂糖の代わりに「トッピング・カラーパウダーキャンディー」のピンクを入れてみました。

2004.3.24旦那の誕生日用に作ったケーキ。やっぱり美味しい～～～スポンジがフワフワしっとり～すぐ無くなりました。

2005.2.22息子11歳の誕生日ケーキ。ちょっとパサパサっぽかったかなぁ＞＜でも味は美味しかった

2005.3.5友達の息子さんへのバースデイケーキです。2段重ねで豪華に。間には希望により白桃と苺がはさんであります。

2005.6.20
次男9歳の誕生日ケーキ。卵をスーパーから買ってきたまま常温にしておき作りました。大成功！苺がどこにも売ってなかったのでメロンとスイカを使用^^;

2008.02.22息子14歳の誕生日ケーキ。卵を多めにしたら、しっとり美味しくできました。