なんとなく サムゲタン風 삼계탕??
作り方
-
-
1
-
皮を下にしてムネ肉を観音開きに開きます。(破らないように)
-
-
-
2
-
ニンニク・しょうが・ネギなどの香りの強い材料を先に並べます。そこにもち米と松の実を散らします。
-
-
-
3
-
ニンジン・ごぼう・朝鮮人参を細切りにして更に乗っけます。
-
-
-
4
-
開いたムネ肉を閉じて焼き鳥の串で固定します
-
-
-
5
-
鍋に4をいれて、水・料理酒を加え、ガラスープ・干ししいたけを加えます
-
-
-
6
-
ブーケガルニをのっけて約2時間蓋をして蒸すイメージで煮込みます。
-
-
-
7
-
水が少なくなったら補充して常にヒタヒタを保持します
-
-
-
8
-
ブーケガルニの残骸を除いてサーブの準備です
-
-
-
9
-
身は8mm厚にスライス、しいたけは1/4にカット、ミツバと黒胡椒をのせ、スープを注いで完成
-
コツ・ポイント
材料はあんまりこだわらなくてもいいのでは?(クコの実や栗や棗などあんまり大勢に影響なし)
拙宅はたまたま朝鮮人参のハチミツ漬けがあったので、それを流用。
丸鳥だといいスープが取れると思いますが、ムネだけなのでガラスープを追加
拙宅はたまたま朝鮮人参のハチミツ漬けがあったので、それを流用。
丸鳥だといいスープが取れると思いますが、ムネだけなのでガラスープを追加
このレシピの生い立ち
実家の老母が韓流ドラマがすきなんです。正月に帰ったとき驚かしてやろうと、ちょっと研究してみました。純正品は丸鳥を使いますが、そんなのしょっちゅう手に入るわけじゃなし。できるだけ身近な食材でTRYです。