うちで作る☆ごちそう塩漬けサーモン♪
Description
皆大好き♡スモークサーモン風～身近な材料で簡単に手作り^^冷凍◎なので年末年始は作り置き！13/6/11話題入感謝です♡
はちみつバチ
材料
刺身用生サーモンブロック
500g(100%)
◎塩
50g(10%)
◎砂糖
25g(5%)
◎荒引きコショウ(白でも黒でも)
1~2g
2本分
10枚前後
＊有れば粒山椒
お好みで
オリーブオイル
100cc位
作り方
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1
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◎印を全て合わせて混ぜておく。
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2
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サーモンをバットなどに乗せ、表面に1を万遍無く乗せる。
(写真の鮭は全量で800gで作りました)
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4
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冷蔵庫から出して、出た水分を捨てる。
（触ると締まって弾力が出ています。）塩を水道水で洗い落とす。
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5
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洗った感じ。
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6
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＊印をみじん切りにして合わせ、全体にまぶす。
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7
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オリーブオイルを全体にたっぷりかけて、3時間ほど置く。 完成☆
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8
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冷凍庫で1カ月、冷蔵庫で４～5日持ちます。(塩加減によります)
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9
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13/6/11話題入させていただきました♡
激リピ下さったおかあちゃんを始め、和風スモサーを愛して下さった皆様ｗに感謝☆
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10
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何やら専門家様のコメントが…今更気付きました！いつから！？ｗ
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コツ・ポイント
私は塩分控えめの18時間漬けが一番好きです。24時間漬けるとかなりしっかりした塩漬けになります。お好みで漬け時間を調節してください。
18時間以下だと味もですが、日持ちもしなくなるのでご注意ください。
18時間以下だと味もですが、日持ちもしなくなるのでご注意ください。
このレシピの生い立ち
スモークサーモン大好きで♪でも高いTT
偶然NHKの今日の料理のフレッシュハーブのサーモンマリネ見て！
生ハーブあんなに買えないし…と和のハーブで、塩加減を落としてアレンジしました。もう買わなくていいですよ。ほんと。
偶然NHKの今日の料理のフレッシュハーブのサーモンマリネ見て！
生ハーブあんなに買えないし…と和のハーブで、塩加減を落としてアレンジしました。もう買わなくていいですよ。ほんと。
はちみつバチ
