柿ケーキ
作り方
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1
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ジュクジュクした柿の皮や種は取って、スピードカッターなどでピュレーにする。
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2
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細かく切った干し柿に、ブランデー20cc 加え、漬けておく。
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3
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粉類は合わせて振るっておく。 黒砂糖も振るっておく。
くるみはローストして細かくカット。
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4
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卵に黒砂糖を加え、泡立て器でしっかり混ぜる。少し暖めると砂糖がなめらかに混ざる。
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5
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油、ブランデー(50cc)、柿のピュレーを加え、しっかり混ぜる。
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6
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粉、くるみ、干し柿を加え、ゴムベラで粉が残らないように混ぜ、なめらかにする。
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7
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マドレーヌ用紙カップ(小)に、スプーンなどで入れる。
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8
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180℃のガスオーブンで20~25分、焼き色が付いたらOK。電気の場合はもう少し時間が掛かる。
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コツ・ポイント
干し柿がなかったら、干しぶどうで、砂糖は三温糖でもOK。お酒は日本酒でもいいですが、ブランデーの方が風味がよく、味が上がります。 材料の用意がきちんと出来たら、順に混ぜていくだけ!マドレーヌ用紙カップ(小)は100円ショップで購入。
このレシピの生い立ち
ジュクジュクになった柿は苦手なので、ケーキにしてみたら意外と美味しくて、毎年作っています!
参考にした本は、江島雅歌箸「自然派おやつ」の ”柿パン” のレシピを参考に、7,8年前から作り始め、自分なりにアレンジしてきました。
参考にした本は、江島雅歌箸「自然派おやつ」の ”柿パン” のレシピを参考に、7,8年前から作り始め、自分なりにアレンジしてきました。