中華料理の定番！肉野菜炒め

Name: 中華料理の定番！肉野菜炒め
Yield: 2人前
Ingredients: 豚こま切れ肉 50g; もやし 1袋; キャベツ 1/6玉; 人参 1/4本; 木耳 少々; 水溶き片栗粉 小匙1; ニンニク 1片; 豚肉の下味; 塩コショウ 少々; 紹興酒 小匙1/2; 溶き卵 大匙1/2; 片栗粉 小匙1; サラダ油 小匙1; 調味料; オイスターソース 小匙1/2; ウエイパー 小匙1/2; 塩コショウ 少々

Description

シャキシャキの野菜が美味しい肉野菜炒め。この料理の主役は肉ではなく、もやし！

クッキングSパパ

材料（2人前）

50g

1袋

1/6玉

1/4本

少々

小匙1

ニンニク

1片

■ 豚肉の下味

塩コショウ

少々

紹興酒

小匙1/2

溶き卵

大匙1/2

片栗粉

小匙1

サラダ油

小匙1

■ 調味料

オイスターソース

小匙1/2

ウエイパー

小匙1/2

塩コショウ

少々

作り方

1

もやしはひげ根を取ると、見た目も味もとても良くなる。慣れないうちは大変だが、慣れるとすぐにできる。
2

ニンニクはスライスし芯を除いておく。木耳は石突を取り、食べやすい大きさに切る。豚肉は下味の材料と合わせ良く揉んでおく
3

キャベツはざく切りにしておく。人参は薄く切り、さっと湯通ししておく。
4

調味料の基本はウエイパーとオイスターソース。調理中にもたつかないように小皿に出しておく。
5

熱した中華鍋にサラダ油大匙1を入れ、肉を炒める。8割火が通ったら、ニンニク、キャベツ、人参を入れる。
6

キャベツに6割の火が通ったら、調味料を入れる。味が全体に回ったら、もやしを入れ、さっと炒める。水溶き片栗粉を入れて完成
7

動画はこちらを参照

http://www.youtube.com/watch?v=yA0h46an26s

コツ・ポイント

●中華鍋は白煙が出るまでしっかり熱してから調理に取りかかる事。
●もやしを入れてからは手早く仕上げる事。火を通しすぎると水が出て、シャキッと仕上がらない。
●一度にたくさん作ると火力が落ちて失敗する。1度に作るのは2人前まで。

このレシピの生い立ち

●本格中華料理屋の味
●炒飯と同じく、中華鍋の使い方一つで味が決まる奥の深い調理
●動画はこちらを参照
http://www.youtube.com/watch?v=yA0h46an26s

レシピID : 1316862 公開日 : 10/12/26 更新日 : 11/02/12

このレシピの作者

クッキングSパパ

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