ゆみままさんちの“もつ鍋”

砂肝の筋をとり(写真上)、蛇腹状に包丁をいれます(写真下)。それを食べやすい大きさにきります。

キャベツは太めの千切り、にらは３センチ長さ、にんじんは薄切り。食べやすい大きさにします。キャベツは芯もいれちゃいます。

これが自家製だしです。煮干・昆布・鰹節をミックスして粉末にしたものです。

煮立ってきたら砂肝をいれます

砂肝に火がとおったら、野菜をいれていきます。いれたときはかさが多いように見えても、煮えるとかさが減ります

テーブルで作りながら、熱々を食べます。