ハニーオレンジ-ローストダック

ダックに塩コショウをし、腹の部分に半分に切ったオレンジを詰め、クラッシュしたニンニクとブラウンシュガーをもみこむ。

◎の材料を小さなボウルに合わせる。焼く直前に調味料を深めの鉄板に胸を上においたダックに回しかけ、半カップの水を足す。

350F（１70-180度）のオーブンに入れて、15-30分おきに調味料をスプーンでまわしかけながら焼く。

グレイビーは、カラメルになるまで炒めた薄切りのオニオンに、油を取り除いた焼き汁を加え、ワインやコンソメで濃さを調節。

スライスしたダックとマッシュポテトにオニオングレイビーをたっぷりかけて。