ふんわり軽い♪とろけるティラミス

シートスポンジを作る。卵と砂糖をボールに入れ、湯せんにかけて人肌にあたため、もったりとするまで泡立てる。

ふるった薄力粉を加えて粉気がなくなるまでよく混ぜる。

オーブンシートを敷いた天板に生地を流し入れ、ドレッジでたいらにならす。（薄い生地なので、なるべく均当な厚みになるように）

コーヒー液を作る。インスタントコーヒーを湯で溶かし、冷めたらコーヒーリキュールを加える。

チーズクリームを作る。室温に戻したクリームチーズと砂糖をボウルに入れて混ぜ、卵黄とマスカルポーネも順に加えて混ぜる。

別のボウルに生クリームを入れ、角が立つまでしっかり泡立てる。

6の生地に7の生クリームと8のメレンゲを順に加え、むらなく混ぜてチーズクリームの完成。好みの口金をつけた絞り袋に入れる。

容器の1/3の部分までチーズクリームを絞り出す。スポンジを1枚かぶせ、コーヒー液をたっぷりとはけでしみ込ませる。

同様に容器の2/3までクリームを絞り、スポンジをぴったり敷いてコーヒー液をしみ込ませる。

※上からふるうココアは泣かないタイプのものを使うと仕上がりがきれいです。泣かない粉糖をふってから普通のココアをふっても。

※23.9.3　クリームチーズがだまになりやすかったため6の工程の混ぜる順番を変更しました。