ハモス from Jerusalem

（下準備）
乾燥ひよこ豆を洗って、たっぷりの水に浸して1晩（8時間以上）つけておきます。

ひよこ豆を鍋に入れて火にかけます。沸騰するまで強火で、その後は弱火にして1時間〜1時間半くらいじっくり茹でます。

ひよこ豆が柔らかくなったら、ゆで汁を捨てずに別の容器に移します。（ひよこ豆の缶で作る場合も汁を捨てずに取っておきます。）

さらに残り半分のひよこ豆、塩を加えます。（クミンがあればほんの少し入れます。）

タヒーニ、25mlのレモン汁を加えてプロセッサーにかけてペースト状にします。

※プロセッサーにかけた時、空回りする場合はゆで汁を足してください。全体が滑らかになるよう何回かスプーンで中身を混ぜます。

レモンを加えてもまだ固めであればゆで汁を加えます。もしペーストが柔らかいようならタヒーニを少し加えます。

ペーストが滑らかになったら出来上がり！

スプーンでぐるりとお皿に盛って、オリーブオイルをかけます。

自家製ピタパン、トマト、タマネギ、オリーブ、ピクルスなどと一緒に朝食やランチ、もしくはお夜食に楽しんで召し上がれ♪♪♪

エルサレムのお店ではハモスと一緒にトマト、タマネギ＆ピクルスがセットになって出てくるそうです！