伊達な味✿仙台雑煮の画像

Description

焼きハゼの出汁がおいしいです。

材料 (3人分)

600cc
出汁昆布
10cm位1枚
焼きハゼ
3本
◆大根・人参・ごぼうの千切り
各120g位
◆芋がら(里芋の茎を干したもの)
100g位(あれば)
◆干しシイタケ
2枚
◆高野豆腐
1枚
◆板こんにゃく
2分の1
✿しょうゆ
30cc~
✿酒
大さじ2
大さじ1
焼き餅
3個
かまぼこ・イクラ・せり
適量

作り方

  1. 1

    写真

    《焼きハゼ》
    春から秋口にかけて釣れるハゼを焼いて干したもの。
    出汁が最高♪

  2. 2

    大根・人参・ごぼうを千切りにして1度サッと湯がき、水を切る。
    芋がらと干しシイタケを水で戻し食べやすく切って置く。

  3. 3

    こんにゃくを細切りにして湯通しする。高野豆腐は戻して食べやすく薄切りにする。

  4. 4

    鍋に出汁昆布と焼きハゼを入れ半日~一晩置く。鍋を火にかけて、沸騰前に火を弱め1度取り出して置く。

  5. 5

    具材が煮えたら✿で味を調える。
    器に焼いた餅をのせ汁を注ぎ、出汁を取ったハゼ・かまぼこ・いくらをのせる。

  6. 6

    セリや三つ葉、長ネギ等をのせて出来上がり。

  7. 7

    いくらの醤油漬けはmshhmamaさんのレシピで作りました。
    ID:1240969

コツ・ポイント

薬味といくらは最後にトッピングして下さい。

このレシピの生い立ち

焼きハゼで出汁を取る、宮城県独特のお雑煮。
あっさりながらも濃厚なコクが味わえます。
レシピID : 1320521 公開日 : 11/01/03 更新日 : 11/06/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (1人)
写真
タケノン
今年もハゼが釣れ始めました!やはり旨い☆もっと早く知りたかった~

タケノンさんが釣ったハゼですか〜!素敵なレポ感謝感激デス!

初れぽ
写真
タケノン
調味料とハゼのだしが最高にマッチです!とても美味、感謝☆

タケノン様、ハゼ出汁の旨さ分かって下さり嬉しいワw感謝デス!