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エビのビスク

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Description

意外と簡単で本格的！すごく美味しいエビビスクです！カニやロブスターでもできます！

材料 （４人分（前菜））

殻、頭付きエビ
１５匹～
セロリ
２本
トマト
大１個
玉ねぎ
１個
にんじん
１本
ブランデーかウイスキー
少々
バター
大さじ１
クリーム
５０ｃｃ～
水
６００ｃｃ～
コンソメキューブ
１個
ブーケガルニ
１束
塩コショウ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    剥いたエビを塩とバターとブランデーで炒めて、タッパに取っておく。

  2. 2

    写真

    エビの頭と殻を炒める。

  3. 3

    写真

    粗みじん切りした野菜も投入していためる。（トマト以外）

  4. 4

    写真

    水を入れて、ブーケガルニとトマトを丸ごと投入。（切って入れても）煮立ったら、コンソメも入れてよく溶かす。

  5. 5

    そのままふたをして弱火で煮ます。
    水が少なくなったら、そのつど足してください。ここで少なくとも４０分煮る。私は２日。

  6. 6

    熱いうちにこす。

  7. 7

    こしたスープにクリームを混ぜて、塩コショウで味を調えて、クルトンをのせたら出来上がり！

コツ・ポイント

私は、あえてパセリを乗せませんでした。パセリの香りが強すぎてせっかくのエビの風味を邪魔するので！
更新１１・３０）最初に炒めたエビは最後にトッピングしても、カナペなどに使ってもお好みで！

このレシピの生い立ち

食通の人が唸った！絶品エビビスクです！
レシピID : 1321887 公開日 : 11/01/05 更新日 : 14/02/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

19件 (13人)
2021年1月15日
写真
horseland
本格的なビスクにリピ！海老の旨味タップリです♬旦那さんも大絶賛♡気分はヨーロピアン★ご馳走様です★今年も宜しくお願いします！
#海老好き必見 #本格派ビスク
2014年12月28日
写真
ミリーメイ
漉しすぎてポタージュみたいに！それはそれで美味♡旨味たっぷり〜♬

おいしそうです～！レポありがようございます！嬉しいです！

2013年7月22日
写真
azukidesu
今回は蟹で作ってみました♪

わぁ、蟹！素敵ーー！！ありがとうございます♡♡

2013年5月15日
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azukidesu
また作っちゃいました。おいしい♪

とっても美味しそう！リピ嬉しいです♡ありがとうございます！

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