青首大根の浅漬け

青首大根の首の部分500ｇを拍子木切り
大きめのポリ袋にいれる。
美味しい塩小匙１（大根の重さの１％）

出し昆布３ｃｍ
ゆず皮　少々
を鋏で細切り。
生姜　１片 を
入れる。

塩、ゆず、昆布、生姜を入れ、袋の外から軽く揉む。
開けやすい結び方で口を結ぶ。
冬は室温に置く。

青首大根の美しさを盛り付けました。
残りは冷蔵庫で保存
食事のたびに取り出します。