煮崩れなしゆであずき★保温ポットで省エネ
Description
煮崩れないのでぜんざい、おしるこは勿論あずきの形を残したいパン、料理、お菓子に最適です。
olive11
材料
乾燥あずき
適量
魔法瓶
1個
熱湯
適量
作り方
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1
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小豆の量はポットの高さの1/3以下。
洗った小豆をポットに入れ熱湯を口まで注ぎ蓋を閉め一晩おく。
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2
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ポットの小豆を笊に上げさっと水で洗う。鍋に移し水と砂糖で煮れば甘いゆであずきの完成。ミキサーやHPを使えば濾し餡にも。
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コツ・ポイント
ポットの内側に小豆のアクや色素が付くことがあるので、ポンプなどの装置の無いシンプルな魔法瓶か保温水筒をお薦めします。漂白剤などでお手入れすればきれいになります。
このレシピの生い立ち
家族が小豆の煮崩れないぜんざいが好みで、あずき缶や鍋で煮るとどうしても崩れてしまうのでシャトルシェフが家に無かったころから魔法びんを使っていました。
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