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炒り豆腐

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Description

普段は塩味メインですが、今回は甘めに砂糖メインで作ってみました。
作り置き用タッパーへIN(笑)

材料 （４人分）

木綿豆腐
１丁
にんじん
１/３本
ねぎ
１/２本
■ 鶏ひき肉・ツナ・椎茸・さやえんどうなど
酒
大さじ１
砂糖
小さじ２
みりん
小さじ１
しょうゆ
大さじ１
塩
好みで
■ 炒り卵
　卵
1個でも2個でも
　砂糖
小さじ１/２
　塩
小さじ１/４

作り方

  1. 1

    レンジで豆腐の水切りをして、面倒なのでフライパンへくずしながらポイっ。豆腐が狐色になるまで炒めます。

  2. 2

    お好みに野菜をカット。うちはベビがいるのでにんじんは細切、ネギは小口、椎茸はみじん切りにしました。

  3. 3

    豆腐を取り出してもいいし、そのままでも。かたいものから炒める。しんなりしたら、塩以外の調味料を加えて炒り煮する。

  4. 4

    煮汁が減ったら水分を飛ばす。味みて、今回は塩を２つまみ。
    私は作り置き用に水分を少し残して荒熱をとります。

  5. 5

    炒り卵を作り、４にざっと混ぜてでき上がり。
    (できたてを食べるななら先に作っておこう)

  6. 6

    刻み海苔トッピングで

コツ・ポイント

野菜の歯ごたえを残したいなら、豆腐をちぎり約１分ゆで、布巾にとって十分に絞り水切りする(荒熱をとりながら細かくくずしておくと味がなじみやすいよ)
味付けは好みですよね。うちはちびベビがいるので、水を少量プラスして炒り煮してます。

このレシピの生い立ち

使うだろうと買ってはみるものの、豆腐をよく余らせる私…。
ということで、体にやさしい和食をレパートリーに増やしましょう！
レシピID : 1327221 公開日 : 11/01/12 更新日 : 20/04/26

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炒り豆腐
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