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煮干しの頭と内蔵を取り除き、フライパンで軽く炒っておく。昆布はふちに切り込みを入れる(カニさんウインナーみたいに)
常温の水に30分程度浸しておく。
弱火にかけ、８分程度灰汁を取り除きながら煮る。(沸騰させないこと)
丁寧に濾して出来上がり。
Pakipo
Pakipo
