リラックマ★マカロン
作り方
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1
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リラックマの下書きを用意する。(図参照)平らな場所に置いて上にオーブンペーパーを敷く。◎の粉類を合わせてふるっておく。
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2
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卵白を泡立て、数回に分けてグラニュー糖を加えしっかり硬いメレンゲを作る。
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3
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ふるっておいた粉類を一度に加え、粉っぽさがなくなるまでヘラで切るように混ぜる。
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4
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ヘラですくう→落とす→なでる…を繰り返してキメを整える。(マカロナージュ)
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5
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マカロナージュ終了の目安はヘラから落とした生地がゆーっくり角が消える硬さです。30秒以上かけて角が消えるくらいかな…。
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6
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生地を絞り出し袋に入れて絞ります。別々に絞らず、輪郭→耳の順に1つずつ絞って下さい。
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8
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そのまま乾燥させます。1時間前後で一度表面を触ってみて、しっかり乾いていたらオーブンを200℃に予熱する。
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9
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半分に切った新聞紙を半分に畳んで天板に敷き、生地を絞ったシートをのせる。(輪郭の下書きは外して)
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10
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180℃に設定し直し3分→ドアを10秒開けて140℃で10分→新聞紙を抜き取って上にアルミホイルをかぶせて5分焼きます。
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11
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焼けたらすぐに金網の上にとってシートのままよく冷ます。
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【ガナッシュ】細かく刻んだチョコレートに沸騰させた生クリームを加え混ぜながらよく溶かす。絞れる硬さになるまで冷やす。
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【アイシング】粉糖に微量の卵白を混ぜ、半分に1滴の水で溶いた黄色からさらに少しだけ混ぜ、それぞれ絞り出し袋に入れる。
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【デコ用チョコレート】刻んだチョコレートをレンジで溶かして絞り出し袋に入れる。
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ガナッシュをサンドし、アイシングを絞る。完全に乾いたらデコ用チョコレートで目と鼻口を書いて出来上がり♪
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ブログ『なっちゃんちのお台所』http://nanamamachan.blog129.fc2.com/にも遊びに来てね♪
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2013年10月8日つくれぽ100人達成!皆様どうもありがとうございます♪
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こちらのレシピが上手くいかない方は速成マカロン(レシピID : 2111841)で試してみてね!成功率かなり高いです♪
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