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鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、丸ごとキャベツを湯がく。 柔らかくなったら外側から葉を7枚はがす。
卵はといて、★と合わせておく。1)のキャベツの芯はそぎ切りにしてみじん切りにする。玉葱もみじん切りにする。
合挽き肉は◎を合わせてよく練る。粘り気が出たら野菜と★も合わせてよく混ぜる。7等分にしてキャベツの葉でくるむ。
鍋に3)をとじ目を下にして敷き詰める。水をひたひたになるまで入れ、コンソメも入れて落とし蓋をし、40分弱火で煮込む。
最後に塩こしょうで味をととのえる。好みでケチャップを添える。