果汁100%伊予柑たっぷりオレンジゼリー

果汁100%伊予柑たっぷりオレンジゼリー
満腹の時でも美味しく食べれるデザートを考えてみました!果汁のみ使用の贅沢なゼリーです!平成23年2月22日話題入り感謝
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材料 (4~5人分)

伊予かん
7つ(ひとつ260g位)うち5個をゼリー液に、残り2個は上にトッピングする分
グラニュー糖
35g(伊予かんの甘さに応じて調整を)
ゼラチン
10g(今回使用は直接溶かすタイプ)
コアントロー
大1(お好みで)

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こぶし大の伊予かん皮ごと約260gでした。

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皮をむきます。どんな剥き方でもいいのですが私は後日皮をピールにしようと思ってるので綺麗に剥いています。

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2で剥いた方の果実を半分に切ってこんなジュースを絞る機械で絞りましたが、普通のレモン絞り器で絞ってもいいです。

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1個の伊予かんから約95ccの果汁が取れました。それを5個分集めると今回果汁484ccでした。

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集めた果汁を一度ザルで濾して白い皮やごみをとっておくほうがなめらかになります(ここでひと手間かけましょう)

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鍋に入れて人肌程度に温め砂糖とゼラチンを投入し溶かす。(ふやかすタイプの物は最小限の水で湿らせておく)沸騰させないように

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ゼラチンは寒天やアガーと違って融点が低いので60度位で溶けます。溶けたら煮詰めないように、ジュースの味も変わります。

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7のゼリー液にコアントローを加え混ぜる。ボールに移し冷たい水につけて冷やしてからグラスに盛る。冷蔵庫で冷やす

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私はいつものデザート用の鉢を使いました。カップに小分けしてもいいです。上には伊予かん2個を剥いたのをトッピングしました

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ゼラチンの量は果汁に対してそのゼラチンに決められた量よりやや多めでもいいかも。酸味が強いからか少し固まりにくいです

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お手持ちのゼラチンの書いてある量に合わせてゼラチン量は調整してください。記載量より少ないと固まらないかもです。

コツ・ポイント

絞った果汁を一度ザルで濾すこと。それとゼラチンの量ですが果汁100%のため酸味があり口あたりを良くしようとしてゼラチンの量を少なめにすると少し固まりが悪いです。(パインのように固まらないことはないですがフルフルになります。それも楽しいかも)

このレシピの生い立ち

毎年1月年明けに頂く伊予かんがあります。宴会の後にデザートだけ欲しいというお友達に、満腹でも口あたりよくさっぱり食べられるように考えました。好評で半分食べられちゃいました!パーティのときにお酒飲む人にでもこの甘さなら食べてもらえそうです!
レシピID : 1338320 公開日 : 11/01/24 更新日 : 11/02/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

30 (25人)

13/03/09

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上にのせる分が足りなかったけど、美味しかったです!(*`▽´人)

mayupisu

はじめまして!とても綺麗な色です!美味しそう~ありがとうです

13/02/16

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伊予柑10個消費できて助かりましたー(*^^*)爽やかな味♡

ゆんちゃろふ

はじめまして!作ってくれてありがとう~美味しそうです^^

12/04/17

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果肉入りで美味しくできましたっ(^^)

もえぴ55

はじめまして!とっても美味しそう!作ってくれてありがとう!

12/04/04

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お隣さんからたくさん頂いた伊予柑で♪美味しくできました~✿

JUNちゃン

わ~とっても美味しそ!ありがと!島ぞうりの模様素敵だったよ~

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白いぐれーぷ 2011年03月16日 11:10
こんにちわ☆

昨日はこちらのゼリーご馳走様でした♪
頂き物の夏ミカンがいっぱいあって、作ったのですがさっぱりとしててつるんと美味しく頂きました。

レシピありがとうございました✿