パイ生地
わかめるちょ
作り方
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1
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強力粉・薄力粉は合わせてふるっておく。バターは２～３ｃｍ位の角切りにする。
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2
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大きめのボウルに強力粉・薄力粉・塩・バターを入れる。固めのゴムベラやカードを使い、バターに粉を被せていく。
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3
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中央をくぼませ、冷水を入れる。周りのバター・粉類をかぶせながら切っていく。混ぜない様に。大雑把にカード等で切りまとめる。
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4
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※【重要ポイント】バターはゴロゴロしてる位でOKです。細かくし過ぎたり、練ったりすると層がなくなります。
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5
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↑※バターの塊がゴロゴロしてます。簡単にまとめてビニールやラップに包み、平らに伸ばしておき、冷蔵庫で３０分位休ませる。
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6
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冷えた生地に打ち粉をしながら、３つ折出来る位の長方形に伸ばす。
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7
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３つ折りにし、また、長方形に伸ばし、３つ折りにする。
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8
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ビニールに包み、冷蔵庫で３０分休ませる。
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9
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この、５・６・７の作業を３回繰り返して下さい。
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10
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※３つ折りにして伸ばす生地の方向は、折り目が上下にある状態です。７の工程写真の向きで上下に伸ばしていって下さい☆
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11
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後は伸ばしてお好きな形に成型し２００度～２１０℃のオーブンで焼いて利用して下さい。
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コツ・ポイント
生地をきちんと寝かせて、３つ折りにしていく事☆寝かせないと生地が固くて伸びません。又、３つ折りする方向に注意して下さい。必ず向きを横に変えて伸ばす事！
このレシピの生い立ち
冷凍食品４割引の日に、冷凍パイ生地が売り切れてて･･･。昔作っていたのを思い出し、少しヘルシーなパイ生地にアレンジしてみました。
わかめるちょ
