☆船場汁☆せんばじる☆
たむなか
作り方
-
-
1
-
鍋に昆布と水をいれておく。
-
-
-
2
-
鯖は小さめの一口大（骨ごと）。
大根は皮をむいてイチョウ切り。
大根の葉（あれば）きざんで
-
-
-
3
-
鯖を焼く。
ホイルをくちゃくちゃにした上に並べると、油が落ちやすい。
-
-
-
4
-
1の鍋に大根を入れて火にかける。
沸いたら昆布だけひきあげます。
-
-
-
5
-
大根に火が通ったら、鯖と大根葉を入れてとろ火で２分ほど鯖の旨味を出す。
-
-
-
6
-
味見をして、塩見が足りなければ、塩か薄口を加える。
-
-
-
7
-
ワサビやショウガを添えて大人使用に。
青ネギやゴマなども。
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
大阪の郷土料理で、鯖のアラを使ったまかない料理が本元ですが。
塩サバを使って作る家庭用レシピです。
塩サバを使って作る家庭用レシピです。
(
)
たむなか
