草もち風フィナンシェ
Description
よもぎ粉にあん。草餅コンビをそのままフィナンシェに。まんま、「草もち風」です。
材料
(79×40mm 18個分)
作り方
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1
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つぶし餡をラップに置き、12×18cmにラップをたたんで、麺棒で同じ厚みにのばし、冷凍庫に入れて冷やし固める。
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2
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ヨモギ粉に湯を注ぎ、ヨモギをもどす(袋に書いてある指示に従うこと)。しっかり水気を絞っておく(絞って大さじ1弱くらい)。●の材料を合わせてふるっておく。
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3
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バターを鍋に入れ、クリーミーな泡が出て来るまで熱する(下はキツネ色になっている)。人肌になるまで放置する。
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4
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卵白にグラニュー糖を入れ、ゴムベラで切るように混ぜ、混ざったらはちみつ、もどしたヨモギ粉、ふるった粉類を入れてその都度混ぜる。終始泡立てないように注意。
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5
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3に溶かしたバターを入れ(なべ底にくっついた固形物までは入れなくて良い)、切るように更に混ぜる。薄くバターを薄く塗った型に、半量を等分して入れる。
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6
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凍らせたあんを、2cm×6cmの板状にカットし、5の中央にのせる。残りの生地をすりきりで隅まで入れ、とんとんとたきつけるようにして空気を抜いてから、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
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7
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180度で13~15分焼く。
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コツ・ポイント
面倒に思えるかもしれませんが、あんは冷凍すると扱いが楽です。
このレシピの生い立ち
フィナンシェ倶楽部の挟みモノバージョンに参加したくて(笑)。写真は17個ですが、写真を撮る前に母が食べただけで、分量はちゃんと18個分です(笑)。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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