北海道名物！あったか～い石狩鍋

Name: 北海道名物！あったか～い石狩鍋
Cook time: 30 min
Yield: 5人分
Ingredients: 生鮭 400g; 白菜/ジャガイモ/葛きり/ネギ/人参/椎茸/えのき茸/シメジ/水菜等 好きなだけ; バター 20g; 煮汁; 昆布ダシ 1200cc; 味噌 80g; みりん 大匙2; 砂糖 小匙1; 酒 大匙2; 〆のラーメン; 中華麵 3玉; 叉焼 5枚; 豆板醤 小匙1/4(お好みで加減)

Description

味噌の風味とバターのコクが旨い♪
とても美味しい石狩鍋です！

作り方の動画もご覧ください！（URLは工程8を参照）

クッキングSパパ

材料（5人分）

生鮭

400g

白菜/ジャガイモ/葛きり/ネギ/人参/椎茸/えのき茸/シメジ/水菜等

好きなだけ

バター

20g

■ 煮汁

昆布ダシ

1200cc

味噌

80g

みりん

大匙2

砂糖

小匙1

酒

大匙2

■ 〆のラーメン

中華麵

3玉

叉焼

5枚

豆板醤

小匙1/4(お好みで加減)

作り方

1

ジャガイモはよく洗ったら濡れたままラップをして5分間レンジにかける。熱いうちにナイフを使って皮をむく。人参は下茹でする
2

椎茸は軸を外して、味がよく染みるように飾り包丁を入れておく。
3

鍋に水を入れ昆布を入れる。できれば2時間以上放置。極弱火の火で沸騰直前まで温め、その状態で5分煮出す
4

味噌、みりん、砂糖、酒を合わせよく混ぜておく。
5

鍋に具材を入れ、4の合わせ味噌を2/3だけ入れる。
バター20gもここで入れ火をつける。
6

具に8割がた火が通ったら、4の合わせ味噌の残り1/3を入れる。火の通りやすい具材(水菜、春菊、牡蠣など)はここで入れる
7

〆はラーメンと叉焼と豆板醤を入れて味噌ラーメンに！
8

YOU TUBE動画はこちら

http://youtu.be/k9raEuFseHk
9

昆布のダシガラで昆布の佃煮を！
レシピID：1337375

コツ・ポイント

●合わせ味噌は2度に分けて入れるのがポイント
●バターを加える事でとてもコクが出る。
●基本的には生鮭を使う。もし汐鮭を使う場合は味噌の量を減らして加減する事。

このレシピの生い立ち

●味噌の風味とバターのコクが美味しい石狩鍋
●ニコニコ動画はこちら　http://www.nicovideo.jp/watch/sm16208852

レシピID : 1343776 公開日 : 11/01/29 更新日 : 15/12/13

このレシピの作者

クッキングSパパ

週末だけですが家族と自分のために料理しています！料理動画もUPしています！
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